Duración: 4 meses. Carga horaria: 65 horas.
Certificación: Reconocido por el Ministerio de Educación de la provincia de Santa Fe. Declaratoria de Interés del Gobierno de la Provincia de Santa Fe según Decreto Nro. 076/22.
Destinatarios/as: Trabajadoras/es que cumplen funciones en establecimientos elaboradores de alimentos oficiales – comedores escolares y asistenciales y privados. Público en general.
Requisitos: Secundario Completo.
Conocimientos básicos de Informática e Internet.
Programa de contenidos:
MÓDULO I: Servicios de alimentación. Definición – Reglamentación. Distintos tipos de Servicios de Alimentación. Distintas formas de elección de menú.
MÓDULO II: Instalaciones de los establecimientos. Refrigeración. Abastecimiento de agua. Evacuación de efluentes. Salas de servicio. Los sanitarios y vestuarios. Equipos de desinfección. Alumbrado – Ventilación.
MÓDULO III: Equipos y Utensilios. Clasificación de los equipos. Materiales utilizados para los equipos. Descripción de distintos equipos.
MÓDULO IV: Limpieza y desinfección. Elementos para la limpieza. Pasos y formas de desinfectar. Almacenamiento y eliminación de desechos. Lucha contra las plagas. Almacenamiento de sustancias peligrosas.
MÓDULO V: Prevención de contaminaciones. Clasificación de las contaminaciones. Contaminación cruzada. Prevención . Enfermedades transmitidas por alimentos.
MÓDULO VI: Organización de cocinas. Compras – Distintos sistemas. Recepción y almacenamiento de mercaderías. Elaboración – Distintos tipos de elaboración. Diferentes tipos de corte.
MÓDULO VII: Personal de Comedores – Requisitos . Vestuarios y cuartos de aseo. Buenas prácticas de manufacturas – B.P.M.Libreta sanitaria – Lavado de manos.
MÓDULO VIII: Habilidades Humanas. Liderazgo – Motivación. Empatía – Asertividad. Trabajo en equipo. Resolución de conflictos. Toma de Decisiones.
MÓDULO IX: Planificación de menú. Necesidades nutricionales según las edades. El menú escolar. Programa de Menúes – Planificación . Tipos de menú. Diseño y proceso del programa de menú. Confección de recetas, variedades.
MÓDULO X: Dietas Especiales – Dieta Estándar. Tipos de dietas. Celiaquía. Diabetes. Hipertensión.
Modalidad de cursado:
Cursado en la plataforma educativa virtual de ATE
Clases en vivo a través de VIDEOCONFERENCIA por Internet
Material de estudio digitalizado
Elaboración de trabajos prácticos
Asesoría pedagógica
Tutorías administrativas y técnicas
Examen final online.
Documentación que se requiere al llenar el formulario de inscripción:
Copia del DNI del alumno.
Copia del último recibo de sueldo (Afiliada/os a ATE y Reemplazantes).
Constancia de inscripción al Escalafón (Para quienes se encuentran inscriptas/os al escalafón).
Convenios: documentación probatoria de pertenencia a la institución con la que ATE tiene convenio (ej. constancia de alumno/a regular de la UNL)
Afiliadas/os titulares y grupo familiar
Formulario de autorización de CUAD (firmado por el titular afiliado a ATE Santa Fe). CUAD: Centro Único de Autorización de Descuento de la Provincia de Santa Fe. Se envía por correo electrónico al completar el formulario de inscripción.
Costos:
Afiliadas/os Titulares: 8 cuotas de $5.515. Beca por reintegro para afiliadas/os titulares Escalafón 2695.
Afiliadas/os Simbólicas/os – Por caja: 4 cuotas de $11.030
Grupo familiar: 8 cuotas de $5.515.
Escalafonados/as- Convenios: 4 cuotas de $ 16.000
Privados/as: 4 cuotas de $ 24.800
Las/os afiliadas/os de ATE Santa Fe titulares activos pertenecientes al Escalafón 2695 tendrán BECA TOTAL por reintegro al finalizar y aprobar el curso.
Consultas:
WhatsApp : https://wa.me/3424555557
Correo electrónico: capacitacion@atevirtual.org
Horario de atención: Lunes a viernes de 8 a 16:30 h.