Taller de conservación de Alimentos y sus métodos

IMPORTANTE! 
Documentación que se requiere para completar el formulario de inscripción :
Afiliados titulares:   DNI + último recibo de haberes. 
Afiliados/as simbólicos/as:  DNI  +   Recibo de haberes de algún reemplazo realizado. 
Grupo familiar de afiliados/as:   DNI del alumna/o+ recibo de sueldo del afiliado/a titular. 
Escalafonados/as:   DNI del alumna/o + Constancia de inscripción al Escalafón.
Convenios:  DNI del alumna/o + documentación probatoria de pertenencia a la institución con la que ATE tiene convenio (ej. constancia de alumna/o regular de la UNL)

Características del taller: 

Destinatarios/as:  personal del sistema de comedores escolares, de acción social, hospitales, hogares y otras dependencias públicas o privadas. 

Duración: 25 hs. cátedra. (5 Módulos, 5 encuentros virtuales - 5 semanas decursado)
Docente:  personal del sistema de comedores escolares, de acción social, hospitales, hogares y otras dependencias públicas o privadas.

Objetivos: 

Capacitar en cada uno de los principales métodos de conservación de los alimentos, sus ventajas ,desventajas y conocer sus diferencias. 
Capacitar  al estudiantado en los diferentes métodos de la conservación de los alimentos. 
Conocer su relación con los procesos tecnológicos a lo  largo de la historia  en diferentes culturas y ámbitos. 
Dotar de mecanismos de control,  conocer los alimentos y  también sus alteraciones: Alimentos Alterados (Definición y Clasificación) y Alimentos Contaminado (Definición y Clasificación)
Conocer los diferentes métodos de  conservación de los alimentos, profundizar en las técnicas de como: por calor; por Frío; por reducción del contenido de agua; por Acidificación; por Ahumado; por atmósfera controlada; por sustancias químicas, entre otros; conocer que función cumplen los envases y el aporte en la conservación de los alimentos.

Contenidos:
Módulo Nº 1:
Historia de la conservación de los alimentos y su relación con los procesos tecnológicos de los diferentes tiempos, conocimientos;  diferentes culturas y ámbitos.
Objetivo de la conservación de alimentos / Definiciones.
Módulo Nº 2:
Tipología de alimentos: Alterados – Contaminado
Definiciones y Clasificaciones
Módulo Nº 3:
Métodos por calor (Ebullición, Pasteurización / Esterilización /Escaldado) /Ventajas y Desventajas.
Métodos por Frio (Refrigeración, Congelación: lenta, rápida y ultrarrápida) /Ventajas y Desventajas.
Módulo Nº 4:
Métodos por reducción del contenido de agua (secado, deshidratación, liofilización, salazón, por azúcar, curado)
Métodos por Acidificación (escabechado, encurtidos)
Método por Ahumado
Módulo Nº 5:
Métodos por atmósfera controlada (envasado al vacío, atmósfera modificada y controlada).
Métodos por sustancias químicas (aditivos y coadyuvantes).
Envases y el aporte de a la conservación de alimentos.

Evaluación integradora final

Dictado: El taller  se desarrollará en la plataforma educativa virtual de ATE, con Clases en vivo a través de Videoconferencias en vivo y grabadas, por MEET. Material de estudio digitalizado y recursos audiovisuales. Asesoría pedagógica. Tutorías administrativas y técnicas.

Certificación: Certificado emitido por la  Asociación Trabajadores del Estado - CDP Santa Fe. Declaratoria de Interés del Gobierno de la Provincia de Santa Fe.

COSTOS: 
Afiliadas/os Titulares: GRATUITO
Afiliadas/os Simbólicas/os - Por caja: GRATUITO
Grupo familiar de afiliado/a titular: 4 cuotas de $2990
Convenios- Escalafonados/as: 3 cuotas de $5710
Privados/as: 3 cuotas de $7230


CONSULTAS:
WhatsApp : 342 4555557
Correo electrónico: capacitacion@atevirtual.org
Horario de atención: Lunes a viernes de 8  a 16:30 h.
Tel. 03424555557.